Nu blir det bloggpaus för mig!

Det är soligt och skönt just nu i Sverige! Nu kan jag njuta av solen!

It is not so often in Sweden when it is warm and sunny.

Tider går så fort!

I augusti kommer vi att vara i Asien och i september kommer jag att resa till Libanon. (känske en flytt eller mer än sex månader)

I will see you all on Libanon i Bild  on a rainy, boring day in Sweden!
Peace, love and tolerance

Mamoshka

Shankleesh (mycket gammal traditionellt recept av mögelost), mouneh gammalt libanesisk recept.

Shankleesh (eller Shankl….) är en youghurt-baserad ost som framställs genom jäsning av mjölk vid omgivande rumstemperatur. Shankleesh är det enda mögelost infödda till Mellanöstern.

Shankleesh är en specielitet för regionen ”Akkar” i norra Libanon. Det är en hantverkmässig produkt, som görs av den lokala befolkningen för egen konsumtion och ibland för en begränsad handel.

Varje producent har sin egen produktionsteknik, som ofta är en familjehemlighet.

Den färska mjölken kokas i koppar krukor. (du bara färsk mjölk från gräs, pasturerade kor. Shankleesh är gjorda från kor som utfodrats med foder, får eller getmjölk smakar illa och bollar gjuten från mjölkpulver kommer inte att hålla)

Det är sedan lämnad till att svalna och en yoghurt startas (rawbeh) läggs till i blandningen till formen yoghurt
Den yoghurt är skummade att skilja smör från vassle

De vasselbeståndsdelar värms tills den koagulerar och bildar Qareesh (det kallas Qareesh efter processen).

Det är sedan lämnad till att svalna under 6 timmar.

Den Qareesh är spända i ett linne för att ta bort allt vatten.

Tillsätt sedan salt och blanda det väl innan de läggs över natten. Ju torrare osten är, desto längra tid kommer det att pågå.
De kulor formas för hand och placeras i solen för att torka under 2 dagar. Då de förvaras i en lufttät behållar för att mogna. Efter en månad mögel Sköljar ut.

Ost bollarna som sedan rullas i timjan och redo för att konsumeras.

Med den här metoden, du kan producerar 500 bollar i shankleesh varje vecka
.

Detta är en gammal mouneh recept av den gamla libanesiska kulturarvet recept. Hur man bevarar fikon och ett recept för att göra en dimma sylt eller past.

Detta är en metod för att bevara fikon som redan har torkat. De fikon och sockerlag lagras i stora, smala lergods burkar och kommer att pågå under en mycket lång tid.
Regelbundna torkade fikon kan bli förstörda eller mögla. Torka fikonen i solskenet, uppe på taket.
De fikon kan antingen vara konserverade i ett sockerlag .

Sockerrörssaft – Koka socker och vatten tillsammans med geranium blad, citronsaft och kanske fänkål, tills bätskan är fyllig och tjock. (Ingen mängd är hängiven) stam ut bladen, och häll över torkade fikonen i en burk. Tillsätt nötter: Sesamfrå, valnötter, krossad mandel eller hackade i bitar ”för att göra det rikt och bra”.

Försegla munnen på burken med mer torkade fikon (”som en kork”), täck mynningen med en trasa och sedan täck hela öppningen med ”lera” (jag antar man menar lera).

Bild sockerlag – koka stycka upp torkade fikon i vatten, återigen med geranium, citron och eller fänkål, om man så vill, att göra en sirapsliknande söt vätska. De hänvisar till detta som ”fig. Melass.” Häll den över de torkade fikonen.

Fortsätt som ovan.

Jag lovade mycket gamla traditionella libaneisksa recept (mouneh receptter). Två för idåg!

I wll update in a short while

Loreena McKennitt i Libanon, hennes sopran röst fångar själen bland ruinerna och det libanesiska antika arbet och runierna i Byblos.

McKennitt och hennes sju mans ensemble. Som hon spelade iväg på en stor harpa i Goth-esque svart klädsel, McKennitt transporterade publiken till en helt annan era.

Mystisk utövande, långhåriga McKennitt fladdrar lätt mellan dragspel, tangentbort och harpa, hennes graciösa röst ringer ut i Medelhavets nattluft. Hennes musiker, eller ”superb rese kompanjoner”, som hon kallar dem, ger lika offattbar föreställning.

Loreena McKennitt i Libanon live i Byblos, video

Den libanesiska Sudent´s Association (Tollab) i Montreal, Kanada lyckades placera ett vittnesmål för Guinness World Records genom att organisera en dabke dans med 4475 deltagare.

Evenemanget heter ”Vår enhetsorganisation genom vår Dabke” och hölls i Montreal´s Wilson Park och dansade den längsta dabkedansen i världen trots att det kom lite regn.

Dabke är en libanesisk traditionell nationell dans som allmänt utförs på bröllop, fest och kärleksfulla tillfällen.

Termen dabke på libanesiska betyder stampandet av fötter.

Minns min Hamra, min älskade Hamra gata i Beirut. Promenader i den vackra, färgglada gatan!

Jag kan tänka mig själv där på huvudgatan sedan mina fötter anländer till den brittiska banken, många resturanger, kaféer m.m. Le rouge, De Prague mm.

Kakaya är en siesta café där man kan smaka på läckra libanesiska bakelser som kaak (jag lovar att jag ska lägga till ett recept här på Libanon i bild). Kaak är mellan en ost smörgås och hårt bröd, den innehåller Sesam med zaatar.

Jag kan nästan känna lukten av kaak utanför cafeet och smak av zaatar i min mun. I Kaakaya Arikeleh, libanesisk vattenpipa är också populärt.

Det finns många typer av kaak att välja mellan, Akawi, Bakshaween med ost eller labneh .

Assi älv är ett av de mest turistiska platser i det vackra Libanon när det handlar om äventyr och sport. Dess smakfulla vatten och mycket vackra natur och omgivning för den till den bästa att resa till under varma libanesiska somrar. Med en liten båt, kanot, kajak eller forsrännings äventyr på floden.

De resturanger och caféer nära Assi floden är mycket billig och erbjuder läcker libaneisk mat och mezze från grillning till införandet mezze som kebbeh och läckra libaneiska fiskrätter.

Vi entren av Assi floden är hermel ruinen som välkomnar människor, det byggdes av Romarriket (Alezandro mano).

Omgivningarna i Assi floden vid Hermel, det innehåller historiska och antika ruiner en av dem är Deir mars Maroun.

Assi floden korsar många destinationer, och El derdara fallet som är mer än 7 meter högt.

Assi floden är den första i Mellanöstern för att utöva utarbetande rafting och paddling på grund av dess rika vatten och särskilda avledning. Det finns tiotals sport och äventyrsklubbar vi Assi floden. Tänk om du vill simma i vatten, dess vatten är väldigt snabb och kall och behöver ett starkt hjärta som vi säger på libanesiska.

Vid Assi floden är hermals svart te Assi specielitet, man dricker svart te och lyssnar på mjijana (libanesik traditionell folksång)

Nära Assi floden finns det sugor, oftast många picknickar där, tält och klubbar.

Bli inte förvånad över att se folk dansa och spela derbekah (libanesiska trummor) sång och dans i naturen, skogar, floder ect är ett traditionellt sätt hos alla libaneser.

Idag kommar alla att fira i Beirut, mer än 50 artister och band spelar upp musik in till natten (the festival of music). Den franska sångaren Bernard  Lavillier är stjärnan i non stopping music festival. De spelar idåg till nästa morgon

Abed almonem Moussa: En lyckad sudanesisk flyktingberättelse i Libanon

Det finns mer än 500,000 palestinska flyktingar i Libanon, 50,000 irakier och många av dem är kristna.
Och det finns även tusentals flyktingar och imigranter från Syrien och afrikanska länder så som Sudan.

Abed Almonem Moussa, en berättelse om en sudanesisk imigrant som bor i Libanon och om hans framgångar i Libanon.

Abed almonem Moussa har rymt från Sudan för 29 år sedan. Abed Almoem Moussa har bott i Syrien, Jordanien, Egyptien, Irak och till sist hittade han Libanon.

Moussa har bott i Libanon sedan 1987. Han studerade till att bli advokat på det libanesiska universitetet. Efter att ha bott i Libanon och Moussa inte kan återvända till sitt hemland, på grund av hans sekulära åsikter och eftersom han gick med i ett kommunistiskt parti i Libanon.

Moussas ambitiösa karaktär ledde honom till att ansluta sig till det demokratiska sudani parti i Libanon. Han var också uppmuntrad av många libanesiska politiker som Ayoub Hamid m.f.

Moussa valdes till ordförande för Sudani studenterna i Libanon. ”Libanon är en mycket annorlunda land från alla andra länder i mellanöstern inkl Israel, ingen frågade mig var jag kommer firån, vad jag gör här, vad mina politiska åsikter står,” säger Moussa.

Efter revolutionen i Sudan och diktatorn Omar Bashirs övertagande, sudanesiska ambassaden i Libanon hotade honom att ta ifrån honom hans sudanesiska medborgarskap om han fortsatte att utöva politik i den demokratiska sudani partiet i Libanon. Och den sudanesiska ambassaden lyckades i att avsluta hans sudanesiska medborgarskap.

Abed Almonem Moussa bor fortfarande i Libanon, saknar sin familj i Sudan och drömmer om kärlek, barn och äktenskap.