Hoppa till innehåll

Bloggpaus

juni 24, 2009

Nu blir det bloggpaus för mig!

Det är soligt och skönt just nu i Sverige! Nu kan jag njuta av solen!

It is not so often in Sweden when it is warm and sunny.

Tider går så fort!

I augusti kommer vi att vara i Asien och i september kommer jag att resa till Libanon. (känske en flytt eller mer än sex månader)

I will see you all on Libanon i Bild  on a rainy, boring day in Sweden!
Peace, love and tolerance

Mamoshka


Shankleesh (mycket gammal traditionellt recept av mögelost), mouneh recept

juni 23, 2009

Shankleesh (mycket gammal traditionellt recept av mögelost), mouneh gammalt libanesisk recept.

Shankleesh (eller Shankl….) är en youghurt-baserad ost som framställs genom jäsning av mjölk vid omgivande rumstemperatur. Shankleesh är det enda mögelost infödda till Mellanöstern.

shankleesh-mouneh
Shankleesh är en specielitet för regionen ”Akkar” i norra Libanon. Det är en hantverkmässig produkt, som görs av den lokala befolkningen för egen konsumtion och ibland för en begränsad handel.

Varje producent har sin egen produktionsteknik, som ofta är en familjehemlighet.

Den färska mjölken kokas i koppar krukor. (du bara färsk mjölk från gräs, pasturerade kor. Shankleesh är gjorda från kor som utfodrats med foder, får eller getmjölk smakar illa och bollar gjuten från mjölkpulver kommer inte att hålla)

Det är sedan lämnad till att svalna och en yoghurt startas (rawbeh) läggs till i blandningen till formen yoghurt
Den yoghurt är skummade att skilja smör från vassle

De vasselbeståndsdelar värms tills den koagulerar och bildar Qareesh (det kallas Qareesh efter processen).

Det är sedan lämnad till att svalna under 6 timmar.

Den Qareesh är spända i ett linne för att ta bort allt vatten.

Tillsätt sedan salt och blanda det väl innan de läggs över natten. Ju torrare osten är, desto längra tid kommer det att pågå.
De kulor formas för hand och placeras i solen för att torka under 2 dagar. Då de förvaras i en lufttät behållar för att mogna. Efter en månad mögel Sköljar ut.

Ost bollarna som sedan rullas i timjan och redo för att konsumeras.

Med den här metoden, du kan producerar 500 bollar i shankleesh varje vecka
.

Hur man bevarar fikon

juni 23, 2009

Detta är en gammal mouneh recept av den gamla libanesiska kulturarvet recept. Hur man bevarar fikon och ett recept för att göra en dimma sylt eller past.

moneh-fikon3
Detta är en metod för att bevara fikon som redan har torkat. De fikon och sockerlag lagras i stora, smala lergods burkar och kommer att pågå under en mycket lång tid.
Regelbundna torkade fikon kan bli förstörda eller mögla. Torka fikonen i solskenet, uppe på taket.
De fikon kan antingen vara konserverade i ett sockerlag .

Sockerrörssaft – Koka socker och vatten tillsammans med geranium blad, citronsaft och kanske fänkål, tills bätskan är fyllig och tjock. (Ingen mängd är hängiven) stam ut bladen, och häll över torkade fikonen i en burk. Tillsätt nötter: Sesamfrå, valnötter, krossad mandel eller hackade i bitar ”för att göra det rikt och bra”.

Försegla munnen på burken med mer torkade fikon (”som en kork”), täck mynningen med en trasa och sedan täck hela öppningen med ”lera” (jag antar man menar lera).

Bild sockerlag – koka stycka upp torkade fikon i vatten, återigen med geranium, citron och eller fänkål, om man så vill, att göra en sirapsliknande söt vätska. De hänvisar till detta som ”fig. Melass.” Häll den över de torkade fikonen.

Fortsätt som ovan.

moneh-fikon

Gamla traditionella libaneisksa recept , mouneh receptter

juni 23, 2009

Jag lovade mycket gamla traditionella libaneisksa recept (mouneh receptter). Två för idåg!

I wll update in a short while

Loreena McKennitt i Libanon

juni 23, 2009

Loreena McKennitt i Libanon, hennes sopran röst fångar själen bland ruinerna och det libanesiska antika arbet och runierna i Byblos.

McKennitt och hennes sju mans ensemble. Som hon spelade iväg på en stor harpa i Goth-esque svart klädsel, McKennitt transporterade publiken till en helt annan era.

Mystisk utövande, långhåriga McKennitt fladdrar lätt mellan dragspel, tangentbort och harpa, hennes graciösa röst ringer ut i Medelhavets nattluft. Hennes musiker, eller ”superb rese kompanjoner”, som hon kallar dem, ger lika offattbar föreställning.

Loreena McKennitt i Libanon live i Byblos, video

Libanesisk Dabke i Guinness World Records

juni 23, 2009

Den libanesiska Sudent´s Association (Tollab) i Montreal, Kanada lyckades placera ett vittnesmål för Guinness World Records genom att organisera en dabke dans med 4475 deltagare.

Evenemanget heter ”Vår enhetsorganisation genom vår Dabke” och hölls i Montreal´s Wilson Park och dansade den längsta dabkedansen i världen trots att det kom lite regn.

Dabke är en libanesisk traditionell nationell dans som allmänt utförs på bröllop, fest och kärleksfulla tillfällen.

Termen dabke på libanesiska betyder stampandet av fötter.

Min älskade Hamra

juni 23, 2009

Minns min Hamra, min älskade Hamra gata i Beirut. Promenader i den vackra, färgglada gatan!

Jag kan tänka mig själv där på huvudgatan sedan mina fötter anländer till den brittiska banken, många resturanger, kaféer m.m. Le rouge, De Prague mm.

Kakaya är en siesta café där man kan smaka på läckra libanesiska bakelser som kaak (jag lovar att jag ska lägga till ett recept här på Libanon i bild). Kaak är mellan en ost smörgås och hårt bröd, den innehåller Sesam med zaatar.

Jag kan nästan känna lukten av kaak utanför cafeet och smak av zaatar i min mun. I Kaakaya Arikeleh, libanesisk vattenpipa är också populärt.

Det finns många typer av kaak att välja mellan, Akawi, Bakshaween med ost eller labneh .

Reblog this post [with Zemanta]
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.